Dolma’s: een gerecht dat voor mij vol zit met herinneringen aan Istanbul. Herinneringen aan immense parken waar we languit lagen tot de zon de Bosporus in zakte en aan de extravagante nachtclubs waar we dansten tot de zon weer op kwam. Aan de walmen van geroosterde noten op iedere straathoek en aan de geur van vers gegrilde sardientjes in de talloze kraampjes langs de rivier (die overigens heerlijk zijn in combinatie met dit recept).

Dolma betekent in het Turks gevulde groente met rijst. Je kunt dolma maken van druivenbladeren, paprika, courgette, prei, witte kool, aardappel, ui, tomaat, aubergine. Wees maar creatief! Een vegetarische dolma wordt meestal koud geserveerd, een dolma gevuld met vlees  meestal warm. Bijvoorbeeld met een mengsel van gehakt en rijst, vaak geserveerd met knoflookyoghurt.

De paprika-dolma’s in Turkije zijn kleiner en dunner dan de paprika’s hier in Nederland. Ze worden in Turkije als ‘dolmalik biber’ (paprika om dolma te maken) gekocht. Dus op naar de Turkse winkel of de internationale markt. Maar mocht het lastig zijn echte Turkse paprika’s te vinden, dan volstaan de  paprika’s van de supermarkten ook prima.

MEER RECEPTEN

Kikkererwtensalade met rode biet, sinaasappel en firik

Probeer deze zinderende salade met een citrussaus eens uit het Grote Granenboek. Werkelijk heerlijk bij halloumi van de grill. Eens in de zoveel...

Zoute aardappeltjes met mojo verde uit Lanzarote

Omdat kleine B nog net geen 5 jaar oud was, gingen we vorig jaar nog een laatste keer buiten de schoolvakanties op vakantie. We hebben nooit veel...

Pasta met brandnetelsaus

Welke veelvoorkomende planten kun je eten, waar vind je ze, wanneer oogst je ze en hoe maak je ze klaar? Hoe vind je lekkere bladplanten, bloemen,...

Portugese cataplana

In Portugal weten ze van simpele ingrediënten de heerlijkste gerechten te maken. Niet gek als je weet dat het gemiddelde inkomen daar ongeveer 4 keer zo laag ligt als in ons welvarende land. Gelukkig weten de Portugezen daar prima mee om te gaan. En dus verbouwen zij zelf hun groente, rapen ze zelf hun mosselen en schelpjes en vangen ze zelf hun vis. En maken ze heerlijke cataplana met restjes vis, vlees en groente.

Abrikozentaart met vanille en Cointreau

Ook al voelt het niet zo, we zitten toch echt midden in het zomerseizoen. Helaas laat de zon zich niet zien. En weertechnisch lijkt het meer op herfst. Maar op de markt merk je gelukkig wel dat het zomer is. De kramen liggen namelijk vol met prachtig seizoensfruit.

Kennismaken? Vind ik leuk! Zet jij de koffie, bak ik de taart.

CuliCultuur.Com

Culinaire en Culturele Communicatie

info@jilllauret.nl
06-41697420

 

ONTDEK CULICULTUUR.COM