Pasta met brandnetelsaus

Welke veelvoorkomende planten kun je eten, waar vind je ze, wanneer oogst je ze en hoe maak je ze klaar? Hoe vind je lekkere bladplanten, bloemen, bessen, noten en paddenstoelen. En, ook niet onbelangrijk, welke planten en paddenstoelen moet je juist laten staan? Met...

Lees meer

Portugese cataplana

In Portugal weten ze van simpele ingrediënten de heerlijkste gerechten te maken. Niet gek als je weet dat het gemiddelde inkomen daar ongeveer 4 keer zo laag ligt als in ons welvarende land. Gelukkig weten de Portugezen daar prima mee om te gaan. En dus verbouwen zij zelf hun groente, rapen ze zelf hun mosselen en schelpjes en vangen ze zelf hun vis. En maken ze heerlijke cataplana met restjes vis, vlees en groente.

Lees meer

Abrikozentaart met vanille en Cointreau

Ook al voelt het niet zo, we zitten toch echt midden in het zomerseizoen. Helaas laat de zon zich niet zien. En weertechnisch lijkt het meer op herfst. Maar op de markt merk je gelukkig wel dat het zomer is. De kramen liggen namelijk vol met prachtig seizoensfruit.

Lees meer

Kretiaanse courgettekoekjes

Als we op vakantie zijn doe ik niets liever dan de plaatselijke marktjes afstruinen, lokale boeren bezoeken en uren rondslenteren in de supermarkt op zoek naar onbekende ingrediënten. In restaurants bestel ik steevast de plaatselijke specialiteiten (ja, ook als dat kalfsballen of vreemde onderdelen van vissen zijn) en als het even kan neem ik graag een kijkje in de keuken.

Lees meer

Pulled pork

Voor de vierde verjaardag van B verwachtte ik een boel gasten. Een heleboel. En uiteraard wilde ik ze allemaal trakteren op een fijne lunch. Tijd dus om me eindelijk eens te gaan wagen aan een homemade pulled pork. Zoals meestal ging ik op onderzoek uit. Spitte door...

Lees meer

Pizza bianca met aardappel

Regelmatig maak ik thuis zelf pizza. Vooral man en kinderen zijn er dol op. En als we bezoek krijgen met kinderen in het gezelschap is het ook altijd een voltreffer. Schaaltjes met tomaatjes, champignons, verschillende soorten charcuterie, kaasjes, uiringen, paprika...

Lees meer

Gepofte bietjes

Bietjes... Als je ze altijd kant-en-klaar koopt in de supermarkt snap je vast niet wat er lekker aan is. Voorgekookte bietjes? Bietjes in pot? Nee, helemaal niks aan. Maar bietjes gepoft in de oven zijn niet te versmaden en staan al jaren in onze lievelingseten top...

Lees meer

Salade met venkel, appel en dille

Sinds een paar jaar hebben we een groente-abonnement. Elke woensdag zet onze eigen groenteman een krat vol heerlijke biologische groenten voor onze deur. Iedere week weer een cadeautje. Steeds weer andere groenten, want biologisch, dus alles in het juiste seizoen. Je...

Lees meer

Eryngii; koning van de oesterzwammen

Eryngii, kruisdistelzwam of koningsoesterzwam. Je hebt ze vast wel eens zien liggen op de markt. Met hun fluwelig grijsbruine hoed en grote stevige witte steel zien ze eruit om in te bijten. Wij zeggen, doen! Bereid ze dan wel in een geurende saus bij vlees of wild,...

Lees meer

Biber dolmasi – Turkse gevulde paprika

Dolma's: een gerecht dat voor mij vol zit met herinneringen aan Istanbul. Herinneringen aan immense parken waar we languit lagen tot de zon de Bosporus in zakte en aan de extravagante nachtclubs waar we dansten tot de zon weer op kwam. Aan de walmen van geroosterde...

Lees meer