Mozzarellasoep

18 sep 2017 | Blog, Diner, Recepten

Gekonfijte tomaatjes
Je kunt de tomaatjes voor in de soep naturel laten. Maar nóg lekkerder is om deze te konfijten in de oven. Supersimpel en zo veel lekkerder!
Hoe doe je dat?
Snijd de tomaatjes door de helft. Leg in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout, snufje suiker en gedroogde tijm. Besprenkel royaal met olijfolie. Hussel goed door en zet ongeveer een uur in de oven op 120 graden.

RECEPT

  • 4 bollen mozzarella
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1¼ l. kippenbouillon
  • 1 dl. koksroom
  • 250 g. kersttomaatjes, gehalveerd
  • 1 bosje basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie en zwarte peper
  • stokbrood, olijfolie en knoflook

 

Bereidingswijze

Pureer de mozzarella met vocht helemaal glad in de keukenmachine.
Fruit de ui in de olie zonder dat deze kleurt.
Houd 8 mooie topjes basilicum achter als garnering en fruit de rest zachtjes mee met de ui.
Giet de bouillon erbij en laat 5 minuten zachtjes koken.
Zeef de bouillon en voeg de mozzarellapuree en de room toe.
Verwarm dit al roerend op een laag vuur zonder dat de soep gaat koken.
Verdeel de tomaatjes over 8 borden.
Giet de soep erop en garneer met basilicum.
Druppel er wat olijfolie op en maal er royaal zwarte peper over.

Serveertips

Geef er versgebakken stokbrood bij, bestreken met olijfolie en knoflook.

 

Samenwerken?

Op zoek naar een partner voor een foodproject? Ondersteuning nodig op het gebied van communicatie, marketing of PR? Neem gerust contact op. Zet jij de koffie, bak ik de taart.

Meer zien van mijn culinaire en culturele werk? Bekijk mijn portfolio.

advertisement

MEER RECEPTEN

Homemade granola

Ook ik ben geïnfecteerd met het granola-virus. Mijn notenboer op de streekmarkt heeft bijvoorbeeld een heerlijke versie. En ook het zakje wat Yvette...

Mozzarellasoep

Gekonfijte tomaatjes Je kunt de tomaatjes voor in de soep naturel laten. Maar nóg lekkerder is om deze te konfijten in de oven. Supersimpel en zo...

Kikkererwtensalade met rode biet, sinaasappel en firik

Probeer deze zinderende salade met een citrussaus eens uit het Grote Granenboek. Werkelijk heerlijk bij halloumi van de grill. Eens in de zoveel...

Zoute aardappeltjes met mojo verde uit Lanzarote

Omdat kleine B nog net geen 5 jaar oud was, gingen we vorig jaar nog een laatste keer buiten de schoolvakanties op vakantie. We hebben nooit veel...

Pasta met brandnetelsaus

Welke veelvoorkomende planten kun je eten, waar vind je ze, wanneer oogst je ze en hoe maak je ze klaar? Hoe vind je lekkere bladplanten, bloemen,...

Kennismaken? Vind ik leuk! Zet jij de koffie, bak ik de taart.